Assaggi alessandrini
Dei tanti modi di percorrere il Monferrato alessandrino, che non è piccolo e anzi sembra espandersi mentre lo si scopre, uno dei più belli è seguire il gusto. Il gusto come senso-pilota.
Quel gusto per cui conosciamo, o crediamo di conoscere: grissini, funghi, tartufi, Krumiri, bagna cauda, insalata russa, verdure ripiene, ravioli e agnolotti, filetto baciato o muletta, nocciole, amaretti, baci di dama, torte e tutti gli altri baci di cioccolato liquorosi e con il suffisso -esi, propri di ogni città. E nel calice e in cantina, vini come Gavi, Derthona, Grignolino, Dolcetto, Barbera, Brachetto. E l'olio extravergine, coltura che nel Monferrato riemerge dai secoli passati.
Eccetera. Un eccetera soggettivo, ça va sans dire.
L'elenco non può essere esaustivo. Perché il cibo è anche cielo, pietra, paesaggio, pittura, chiese, monumenti, cammini. Devozione. Passione. Esperimento. Esperienza. Parola.
Cosa conviene fare? Muoversi. Assaggiando. Progettando un percorso. Deviando. Godendosi le sorprese. Confrontando. Creando connessioni. Acquistando. Parlando con le persone, che spesso rivelano ciò per loro è motivo di maggiore orgoglio. Imparando a dire i nomi dialettali dei prodotti. Ripromettendosi di tornare.
E si chiama "Le vie del Gusto" il macro-progetto che ha la Fondazione Cassa di Risparmio di Alessandria in prima linea per "costruire un modello permanente di valorizzazione territoriale" e lanciare la sfida con le concise e precise parole del presidente Paolo Arrobbio.
Ad futura!
