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ViVi e Italian Chef Academy: un’esperienza gastronomica unica a ViVi – Le Serre a Roma

da | Apr 24, 2024 | Food&Drink | 0 commenti

Il connubio tra eccellenza culinaria e formazione professionale raggiunge nuove vette con un programma straordinario a Roma presso ViVi – Le Serre. Il rinomato brand Food & Lifestyle fondato da Daniela Gazzini e Cristina Cattaneo, e dell’Italian Chef Academy, un’Accademia di Alta Formazione e Specializzazione Professionale nel campo della ristorazione e dell’alta cucina. Insieme, hanno creato un programma culinario innovativo che promette di deliziare i palati più esigenti e di formare i futuri talenti della gastronomia.

Da febbraio a maggio 2024, ViVi – Le Serre, situato all’interno di Villa Blumenstihl, dallo stile glamour, floreale ed accogliente a Monte Mario, ospiterà una serie di eventi culinari straordinari. Questo programma comprende cene a quattro mani, una formula che unisce il talento di due chef per creare piatti unici e memorabili, e corsi di avvicinamento dedicati a vino, olio, aceto, salumi e formaggi d’eccellenza.

La sinergia tra ViVi e l’Italian Chef Academy ha portato alla creazione di un’esperienza culinaria che celebra la diversità e l’innovazione. Dopo il successo dei menù precedenti come “A Tutto Tonno” ideato dallo Chef Andrea Golino e “La Primavera del Mare” dello Chef Tiziano Zuccari, abbiamo provato il menu dello Chef Alessandro Vassallo, docente presso l’Italian Chef Academy e Chef Consultant, insieme allo Chef Fabio Barberini, che hanno proposto un’interpretazione audace della cucina italiana intitolata “Cucina Italiana rivisitata in stile Fusion”.

Questo menu fusion offre un viaggio culinario unico che fonde sapori e tecniche provenienti da oriente e occidente. Tra i piatti presentati si possono trovare: Mini bao con pollo yakitori, mayo al limone e cetriolo fermentato; Takoyaki di polpo con alghe e gel di ponzu; Hosomaki con ventresca di tonno rosso e avocado (arancino Tokyo); Fiore di zucca con ricotta allo yuzu, mayo aglio nero; Gyoza con cinta senese demi-glace ai funghi e salsa nuoce cham; Tataki porchettato con salsa marinara pok choy laccato alla teriyaki; e infine Warabimochi con confettura di fragole, spuma di yogurt e bergamotto candito. Ogni piatto è abbinato con cura da Sara Paternesi, sommelier di ViVi, che selezionerà i vini perfetti per esaltare i sapori.

L’avventura culinaria non si ferma qui. Gli itinerari gastronomici di ViVi e Italian Chef Academy culmineranno con un evento memorabile il 13 maggio 2024, dove lo Chef Emiliano Lopez proporrà “Dall’Argentina con Amore”, una serata dedicata alla cucina argentina che promette di sorprendere e deliziare i commensali.

Ma l’impegno di ViVi e dell’Italian Chef Academy non si limita all’esperienza culinaria. In collaborazione con l’Accademia, ViVi – Le Serre presenta cicli di sei incontri di avvicinamento al vino tenuti da Fabio Turchetti, enologo, docente e giornalista enogastronomico. Questi incontri si terranno ogni lunedì dal 14 ottobre 2024 al 18 novembre 2024 dalle ore 18:00 alle ore 20:00. Al termine di ciascun ciclo, sarà possibile ottenere un attestato di partecipazione. Inoltre, sono disponibili corsi dedicati ai salumi e ai formaggi d’eccellenza (il 25 novembre 2024) e a olio e aceto (il 2 dicembre 2024).
La Location
ViVi – Le Serre Il Botanical Garden Restaurant di ViVi nasce nel 2020 all’interno di antiche e splendide serre riportate a nuova vita, un verde e accogliente riparo in cui gustare i sapori di ViVi, dentro la privata Villa Blumenstihl. La luce naturale che entra dalle grandi vetrate scandisce i ritmi della giornata e accompagna gli ospiti “bioviziosi” da mattina a sera. Le Serre cambiano anche con le stagioni: in estate sono un fresco salotto con un piacevole e rigoglioso giardino fiorito e in inverno diventano un winter garden caldo e luminoso, addolcito dalla luce di un caminetto scoppiettante: un mondo incantato fatto di vetro, verde e luce. Le Serre offrono menù diversi per ciascun momento della giornata, dalla colazione al dopocena. La cucina ViVi utilizza l’alta tecnologia per valorizzare al massimo le materie prime, il contemporaneo si sposa con la tradizione. Le cotture a bassa temperatura o al vapore mantengono le proprietà nutrizionali degli ingredienti e al contempo esaltano i sapori per piatti sani e genuini. Per la cena, la proposta diventa più ricercata e raffinata. I piatti variano a seconda della stagione, sono belli da vedere, buoni da mangiare e perfetti per essere condivisi. Ai piedi de Le Serre, la ViVi Bottega è la porta per attingere alla dispensa di ViVi, con i prodotti bio preferiti di Daniela e Cristina e le torte prelibate del biscottificio Borboletta. Un modo semplice di portare nella propria quotidianità l’healthy food by ViVi che mette di buonumore bioviziosi e non! Nella ViVi Bottega sono disponibili prodotti di diversa tipologia, da gustare direttamente sul posto o da portare a casa, per cucinare secondo i consigli (e i segreti) della filosofia ViVi.
Per ulteriori informazioni e prenotazioni, si può visitare il sito web di ViVi ai seguenti link: Cena a Quattro Mani e ViVi – 2024.
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Scritto da Paola Trotta

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